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大闸蟹怎么做好吃又简单 大闸蟹的做法

大闸蟹又称中华绒螯蟹,味道鲜美且营养丰富。其性寒,味咸。归胃经和肝经。具有清热解毒,养筋活血,消结化瘀,利湿退黄的功效。那么大闸蟹怎么做好吃又简单呢?一起来了解一下吧。北京军海癫痫病医院

大闸蟹怎么做好吃又简单

一、清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、姜片。

制作步骤:

1.首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净,清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子,在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉,不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。

2.起锅烧水,这里的锅要用蒸锅,放入适量的水,等水烧开后再将大闸蟹放入蒸锅中,绳子同样不要解开,大闸蟹最好是肚皮朝上,主要是为了防止蟹黄流出,每个大闸蟹上在放上一片姜和一根葱。盖锅后大约蒸8ー15分钟,这主要是看大闸蟹的大小,一般4两左右的要蒸15分钟,2两左右的只要蒸8分钟即可。

3.调酱汁,可以将香油、生抽、醋、葱姜蒜的末全部放入碗中,用勺子搅拌均匀即可作为蘸料。

4.将蒸好的大闸蟹从锅内取出,剪掉闸蟹身上的绳子,就可以开吃了。

二、木瓜炖大闸蟹

材料:大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克,盐5克,鸡精3克,糖1克。

制作步骤:

大闸蟹宰杀之后洗净氽水,木瓜切成菱形块,然后把姜切丝备用,洗好锅之后上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝以及木瓜,大火烧开之后转成中火,炖上15分钟调味就可以了。

三、香辣大闸蟹

材料:大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。

制作步骤:

1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。

上面就是为大家介绍的大闸蟹怎么做好吃又简单相关知识,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

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