消暑药膳健康度夏日_夏季消暑养生

消暑药膳健康度夏日

【 - 夏季消暑养生】

炎热的夏季最容易中暑,怎么样才能防暑呢?吹空调吃冷饮都会伤害身体,不如来点药膳吧,既能消暑又对身体有益,真是一举多得呢~

消暑药膳渡夏日

夏季从立夏之日起,到立秋之日止,是 一年中阳气最盛的季节,气候炎热,也是中暑、肠炎、痢疾等疾病高峰季节,食用清热解暑的药膳,不仅防暑降温,而且又有祛病健体,益寿延年之效,现介绍几种常用药膳,供读者制作。

绿豆百合粥

原料:绿豆、百合、糯米各509,白糖适量。

做法:绿豆、百合、糯米去杂洗净备用。锅置于旺火上,加适量清水煮沸,下入绿豆、百合煮熟软,再放糯米煮稠,撒入白糖搅匀即可食用。

功效:清热解毒,清暑利尿。

现代研究,抗菌消炎,抗过敏,对葡萄球菌有抑菌功效。百合润肺止咳,清心安神。适应于中暑、急、慢性支气管炎、支气管哮喘患者食用。

冬瓜瘦肉堡

原料:冬瓜250g,瘦肉lOOg,鲜荷叶100g。

做法:冬瓜洗净连皮切片;猪里脊肉切丝;荷叶洗净切片。

煲置旺火上,下入菜油少许烧八成热,放人生姜片、大蒜片炸金黄色,弃去姜蒜,再加入精盐、酱油烧沸,即倒人事先准备好的煲内,用旺火煮沸,下人瘦肉、冬瓜片、荷叶煮沸,撒入鸡精、酱油即可佐餐食用。

功效:清暑祛湿。适应于暑热症见发热、口渴及口干,小便短少等患者服用。鲜嫩可口,色泽艳丽。

鲫鱼葛根汤

原料:鲫鱼250g,鲜葛根50g,竹叶15g。

做法:将活鲫鱼宰杀去杂洗净,加入精盐、料酒、醋、酱油腌10分钟;葛根洗净切片。炒锅置旺火上,下猪油,投鲫鱼煎至两面金黄色捞出放煲内。原锅置旺火上,下少许油爆九成热,下人生姜、大蒜片爆香成金黄色,加入精盐、料酒、酱油、白糖和鲜汤,烧沸倒入煲内。煲放火上,将上料炖至入味,撒入葱花,鸡精,淋人香油即可佐餐食用。

功效:鲫鱼益气健脾,利尿消肿,清热解毒,通络下乳。葛根解肌退热,生津止渴,滋润筋脉。竹叶清热除烦,化痰止咳。鱼肉酥烂,味道鲜美,汤汁浓醇。

黄瓜紫菜粥

原料:黄瓜100g,紫菜25g,糯米50g。

做法:黄瓜洗净切丁;紫菜洗净切碎;糯米淘洗干净备用。锅置旺火上,加水煮沸,下糯米煮熟软,再下人黄瓜、紫菜,煮稠即可。

功效:黄瓜清热解毒,生津止渴,利尿消肿,对除湿,镇痛具有明显功效。紫菜化痰止咳,清热利咽,软坚散结,利尿消肿。适应于肝火内盛而致目赤口苦,咽喉舌红,心烦易怒或缺碘而致甲状腺肿大,手指震颤,淋巴结核,癌症,肝、肾、心性水肿,糖尿病等患者食用。

增肥育壮药膳方选

一个健康的人应该胖瘦适中,健美结实,如果骨瘦如柴、弱不禁风,则是一种病态。消瘦的原因很多,一般来说,都与脏腑气血、阴津虚弱或失调有关,可采用补气血、养阴津、调脏腑等治法。食疗是丰肌育壮的最主要、最有效的治疗方法,可食大豆、干姜、山药、大枣、羊脂、雀卵、白羊肉、猪脂、鸡蛋、核桃、芝麻、糯米、红糖等,使用时应该掌握一个“度”,过度会引起阴虚阳亢、心血瘀滞,并伤脾碍胃。

豆苗猪脂

原料:大豆苗、猪脂各适量。

制法:取纯大豆苗1000g,炒过、舂如酱滓。捣筛,猪脂放入锅炼为油,加入豆苗滓、拌匀,做成小饼,日服l饼,20天为1疗程。

运用:本品能滋补强壮育肥,用于消瘦面黑者,不出1月即令肥白。

太子参樱桃肉

原料:太子参30g,肥猪肉150g,青椒50g,番茄酱50g,盐3g,料酒4g,白糖20g,醋15g,淀粉30g,鸡蛋1个,葱10g,姜lOg,油150g(实耗50g)。

制法:太子参加水2009煎汤,去药渣,得药汤100g,将肥猪肉切成lcm厚方丁、葱、姜切碎,青椒切成0.6cm方丁。将鸡蛋磕碗内,加淀粉调匀成糊,并将肉丁拌匀。炒锅上火,人油烧至五成热,放入肉丁、炸成黄色,彼此分离取出,再将油烧至七八成热,放人鸡丁,再炸一次,取出沥油,炒锅留底油20g,下葱姜煸出香味,放入番茄酱略炒、加入太子参汤、盐、料酒、白糖、醋,将肉丁与青椒丁一同放入,烧约l—2分钟,用水淀粉收浓即可,佐餐食。

运用:本品能大补体虚、增肥育壮,可用于形体瘦弱之人,高血压者禁服。

河车黄精粥

原料:紫河车l具,黄精60g、粳米100g,精盐、料酒、米酒、味精、生姜末、葱花、香油各适量。

制法:取新鲜紫河车l具,剖开,去血污、洗净,放在米酒之中文火煮,煮至酒干紫河车熟时,取出切碎;将黄精水煎2次,取药汁、粳米淘洗净,置于砂锅之中、加紫河车、黄精药汁,文火煨粥,粥成时加入细盐、味精、料酒、生姜末、葱花、香油、拌匀,每日l剂,趁热时服用。3—5剂为1个疗程。

运用:本品可补精益血、固肾助阳、丰肌泽肤。用于气血不足、津液亏损者。

十全大补汤

原料:党参、炙黄芪、肉桂、熟地、炒白术、炒川芎、当归、酒白芍、茯苓、炙甘草各3g,猪肉、猪肚各100g,墨鱼15g,生姜10g,杂骨及鸡鸭爪、翅、猪皮各适量。

制法:将以上药物按方配齐之后,用纱布袋分装扎口,待用。墨鱼发透去净骨膜,猪肚、杂骨、猪皮分别洗净,其中捧子骨打碎、生姜洗净、拍破。把上面备好的药物和食物同时放入锅中,加清水适量,武火加热至沸,撇净浮沫,移文火上炖约二小时,将肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起,晾凉切成合适的片、丝、块,分别盛开,视其份量多少,逐一装入碗中,再注入药汤即成,饮汤,吃肉等。

运用:本品补气益血,适用于气血不足,久病体弱,形体消瘦之人服用。

章鱼瘦肉汤

原料:瘦猪肉100g,淮山药、莲子、章鱼(干)各30g,蜜枣(去核)5枚,生姜3片。

制法:将猪肉洗净,切成片,章鱼洗净,用水浸泡发软,切成块,淮山药、莲子、蜜枣、生姜洗净,将诸物一同放入锅中,加清水适量,用武火煮沸,改用文火煲3小时,淋味即可。喝汤,食猪肉及章鱼,宜常食。

四宝鸡汁粥

原料:当归、川芎、白芍、熟地各10g,母鸡肉、粳米各lOOg,细盐、生姜末、葱花、味精、香油各适量。

制法:将当归等4味中药水煎2次,取药汁备用,鸡肉洗净,剁碎成肉泥。粳米淘洗干净,置于砂锅之中,加药汁、鸡肉泥、细盐,文火煨粥,粥成时加入生姜末、葱花、香油、味精调匀。自月经干净后第五日起,每日服用1剂,连用6剂。

运用:补血活血,强壮体魄,丰肌泽肌,延年益寿。适用于中青年消瘦的妇女。

土豆烧肉

原料:猪五花肉500g,土豆200g,酱油30g,料酒20g,醋2g,味精3g,白糖20g,葱lOg,姜lOg,植物油I55g。

制法:将猪肉皮上的毛镊净,连皮带肉切成5cm见方的块,土豆去皮,滚刀切成块,葱切段,姜切厚片。炒锅上火,加入油150g,烧热,将肉块放入略炸取出,再将土豆入油锅炸至焦黄色,掳锅出火,加入油5g,放入白糖15g,炒至深红色,加水500mL冲开,汤色金红。将肉放人,转移小火烧约30分钟,将土豆放入,再烧约10分钟,使汁基本收净,即可装盘,佐餐食。

运用:本品为一名菜,有大补气血、健脾益气、滋阴养荣作用,可用于增肥益体。

五月没完 寒衣莫收

“游子春衫已试单,桃花飞尽野梅酸。怪来一夜蛙声歇,又作东风十日寒。”宋代吴涛的这首春景诗,具体而又生动地展示了暮春时节的天气和物候现象。用现在的气象术语阐释,就是在可着单衣的春夏之交,随着北方强冷空气的入侵,气温骤然降低,难以回升,从而出现较长时间的寒冷天气(一般还伴有阴雨)。

资料表明,我国江南地区,5月中旬气温可以稳定在20度以上,5月下旬至6月上旬进入气候上的夏季。但这是历史的平均状况。事实上,大约每3年左右,在5月中旬前后,江南地区将会遇上一次强冷空气活动,这就是通常说的“五月寒”,从而出现上述诗句中描述的景象。近几年,随着厄尔尼诺现象的影响,“五月寒”的出现几率还有所增大。“五月寒”出现时,日平均气温可以下降到15度以下,极端最低气温则可降到10度以下,因而对人体健康影响较大。

在春夏之交,人体体内生理性散热和保暖功能与冬天和初春时节已有很大不同。冬天或初春时节,人体受到低温的强烈刺激后,皮表的汗腺毛孔会闭锁,以抵御外寒并保存体内热量,这就是中医上说的“外寒内不寒”。到了春夏之交(江南地区一般从四月下旬开始),随着气温的大幅度的回升,人体的汗腺已经“开放”地迎接夏季。如果此时出现“五月寒”天气,突然降临的寒冷最容易侵入机体,人体各系统、脏器的生理性协调一时适应不了温度的剧变,引起功能紊乱、失调、抵抗力降低,不仅伤风感冒应时而生,而且还会导致一些“旧病”复发或加重。例如,心血管病患者发生心肌梗塞或脑中风的几率增大;鼻炎、咽喉炎、支气管炎、肺炎、哮喘等呼吸道疾病的发病率也显著升高;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等消化系统疾病也易复发;慢性腰痛腿痛以及风湿、类风湿病患者,多数也会自觉症状加重。

正因为“五月寒”天气对人体健康危害较大,而它每年发生于江南的几率都在33%左右 (北方当然更大,华南相对较小),所以我国沿江地区流传着“未吃端午粽,寒衣莫入笼”的民谚。谚语提醒人们:端午之前的五月份和六月初,气温还不够稳定,切不可将寒衣收之不用或贸然减衣,以预防冷空气的突然入侵。

当然,我国幅员辽阔,南北气候差异很大。“五月没完,寒衣莫收”,可适宜我国大多数地区,但不是全部。例如,海南的三亚,几乎四季都不用准备寒衣;而黑龙江的漠河,六月份还可能降雪,寒衣还必须穿在身上。

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下面是适合夏季食用的三款药膳,您不妨一试:

清润瓜丝

用料:新鲜西瓜皮300克,天冬、麦冬各50克,薄荷5克,菜油、麻油、糖、精盐各适量。

制法:天冬、麦冬用水浸泡发胖后,剖开,除去内芯,再切成细丝。将薄荷用纱布袋包好,与天冬丝、麦冬丝一起,加水煎煮,熟后取出薄荷,倒去药汁,再将其沥干,备用。西瓜皮削去青皮,切成细丝,用盐少许拌匀,约1-2小时后,沥去水分。起油锅,将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒治疗癫痫病药有哪些入锅内,用旺火急炒片刻,然后加入麻油、白糖,拌匀盛盘即可。

此菜清脆香甜,爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴、养胃生津的功能。菜中配用少许薄荷,能增强解暑清热的效果,并能使人感到清凉爽口。

百花炒素

用料:金针菜、黑木耳各少许,油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克,菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

制法:鲜百合剥开,撕去外皮,洗净,用水氽一下,如无鲜百合,也可用百合干浸泡后代替。款冬花、北沙参、桔梗分别用水浸泡,煎煮,沥去药汁,共2-3次,以嚼尝无苦味为准,沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净,同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝,将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌,加入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入麻油即可。

此菜营养丰富,滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药,再配以润肺养阴的北沙参、宣肺止渴的桔梗,润养肺阴和止渴的作用良好。

参金冬瓜汤

用料:冬瓜400克,咸肉或火腿100克,太子参30克,金银花10克,味精、葱花适量。

制法:咸肉或火腿切片,冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起,用水煎煮至太子参软烂,金银花取出弃去,药汁澄清备用,咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子参、味精和葱,并兑入少量澄清的药汁,烧滚即成。

此汤以夏季家常菜咸肉冬瓜汤为基础,口味清鲜,有扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等作用,是暑夏不可缺少的鲜汤美食。

薄荷是常见的一种中药,在日常的生活中也能发现薄荷植物。薄荷性凉,味辛,常用于治疗风热感冒、风温初起等。下面简要介绍几款薄荷药膳,提示您薄荷在加工时一定要注意时间不要过长,最好控制在3-5分钟,加工时间过长会使其中挥发油散失,降低疗效。

薄荷粥

鲜薄荷30克或干品15克,清水1000毫升,用中火煎成约500毫升,冷却后捞出薄荷留汁。另用150克梗米,加水煮,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸便可。

此可清心怡神,解暑散热。

薄荷豆腐

豆腐2块、鲜薄荷叶50克,鲜葱3条,加2碗水煎,待煎至水减半时即乘热食用。

此可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。

薄荷鸡丝

鸡脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅,过一下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒,薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。

此可清火解暑。

薄荷汤

将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水焯一下,放少许盐、香油即可。

此有清热解暑泻火之功效。

薄荷

用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,而且泡茶喝之有清凉感,是清热利尿的良药。

薄荷桑菊饮

薄荷15克,桑叶10克,菊花10克,杏仁10克。上述药共放锅内,加水500毫升,煮沸10分钟即可,取药汁代茶饮,每天1剂。

此适用于外感风热引起的头痛,微恶风寒,口渴咽痛,咳嗽痰黄或黏稠,小便短黄者。

薄荷蝉蜕散

薄荷、蝉蜕各30克。两味共研细末,每次服5克,小儿酌减。每天3次,用温开水送服。

此适用于荨麻疹引起的斑疹、斑点和皮肤瘙痒者。

夏季,天气酷热使人体出汗多,损耗了大量体液和各种营养物质,因此很容易感觉到身体乏力和口渴。夏季饮食清淡,喝汤也颇讲究。因此,夏季喝汤不仅美味养胃又能清热消暑。这里为大家介绍几种夏季煲汤食谱及制作方法,赶快学学吧,让您在炎热的夏季也可以清凉舒心的度过。

藕节炖排骨

原料:排骨350克,鲜藕300克,姜丝、绍酒适量。

制作:

1.排骨切小块,水后盛入炖器。

2.鲜藕剥皮切条块,与姜丝一起放在排骨上面

3.放入800毫升清汤,加盐、味精、绍酒调好味,灌入排骨里,上笼蒸30分钟即可。

功效:清热润肺,生津止渴。

鸡片蘑菇汤

原料:鸡脯肉250克,鲜蘑菇300克,番茄100克,鸡蛋1个,绍酒、姜、葱段各适量。

做法:

1.鲜蘑菇切片烧水,番茄切三角块,鸡脯肉洗净,切片;鸡蛋取清;姜切丝。

2.鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀,放入沸水锅舀一下,捞起待用。

3.将锅置于旺火上,油爆姜丝、葱段,放入蘑菇炒,加入适量清汤,再加盐、鸡精,待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。

功效:补中益气,安神健体。

青红萝卜猪肉汤

原料: 青萝卜一斤约六百四十克,红萝卜四两约一百六十克,蜜枣四个,猪腿精肉十两约四百克,陈皮一小块,清水适量

做法:

1.把萝卜去皮,切角块猪肉原块洗净陈皮浸软,洗净;

2.把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。

tips: 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好。

功效:这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能。

节瓜鸡脚汤

原料:眉豆100克,节瓜600克,陈皮1块,鸡脚10只

制作:

1.眉豆浸透,洗净;节瓜去皮,洗净,切大块;陈皮浸透洗净; 鸡脚斩去爪尖,洗净

2.锅内加入适量清水烧开 ,放入鸡爪烫约2分钟,捞起沥干水

3.瓦煲内加适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入以上全部用料,待水再滚起,改用中火继续煲2.5小时,以精盐调味,即可以佐膳饮用。

功效:清热消暑,健脾开胃。

鸡脚栗子百合汤

原料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘莲子50克(1两)

做法:

1.剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。

2.烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。

3.栗子肉用滚水烫过,去衣;洗净莲子,百合。

4.把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。

鸭梨南北杏瘦肉汤

原料: 新鲜鸭嘴梨三个、瘦肉十两约四百克、南北杏共一两约四十克、花生油、盐各少许、清水十二碗;

做法:

1.鸭梨洗净,去皮除心南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用;

2.烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。

功效: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉。

罗汉果瘦肉汤

原料: 大罗汉果四分之一个、猪腿精肉八两约三百二十克、陈皮一小块、清水十碗;

制作:

1.陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;

2.把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。

tips: 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳;

功效:这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

白鸭冬瓜瘦肉汤

原料:白鸭1只。冬瓜1800克,瘦肉200克,海参75,荷叶1张

做法:

1.将白鸭去毛杂洗净切块,冬瓜去皮洗净切块,瘦肉洗净切片,海参洗净切好

2.白鸭块、冬瓜块、瘦肉块、海参片与荷叶片同放锅中,加清水适量炖至鸭肉烂熟之后,用食盐、味精调服。

功效:健脾养胃,滋阴清热,解暑除烦。

下面为大家介绍几款药膳粥,材料不多,制作简单,很适合一般家庭,您不妨试试。

葛根粥

材料:葛根粉20克,粳米(大米)50克。

做法:粳米洗净后入锅,加水适量煮粥,待熟烂时,放入葛根粉再煮片刻即可。可早晚食用。

作用:解暑清热,生津止渴。适用于夏季发热不退、口干烦渴者食用。

清暑益气粥

材料:西洋参2克,麦冬、石斛、知母各8克,粳米50克,冰糖适量。

做法:先将麦冬、石斛、知母用布包好,加水煎30分钟,留汁500毫升左右,再将粳米加入煮成稀粥,熟时将西洋参粉末调入和匀,以冰糖调味即可。可早晚食用。

作用:清暑益气,生津止渴。适用于夏季高热持续不退,无汗或少汗者食用。

蒲公英粥

材料:蒲公英30克,粳米50克,白糖适量。

做法:将蒲公英洗净,放入锅内加水煎煮,过滤取汁500毫升左右,再加入洗净的粳米煮粥,待熟时加白糖调味,再煮片刻即可。每日1剂,可连用5~7天。

作用:清热解毒,利咽消肿。

荷叶莲藕粥

材料:鲜荷叶1张,鲜莲藕1节,粳米50克,白糖适量。

做法:先将荷叶洗净切碎,放入锅内加水煎汤,滤取汁500毫升左右,再将莲藕洗净切成小粒,与洗净的粳米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖调味后食用。每天可食用3次。

作用:清热解暑,和胃。适用于夏季热、食欲不振者食用。

炎热的夏天里,空气的湿度大,人体内热量不易散发,热量积存过多,就会导致体温调节中枢失控而发生疾病。那么夏季解暑饮食吃什么最有效呢?

多吃粥

多吃粥类食品,是我国传统的保健方法,对于身体大有好处。用于防暑的粥品有绿豆粥、荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。也可用决明子、白菊花各15克,粳米60克,冰糖适量煮成粥,作为夏秋季的清凉饮料。另外用白心番薯、芥菜适量加入粳米中煮成粥食用,有解暑发汗的郑州那家医院治疗癫痫病好呢作用。

多喝汤

当人出汗比较多、体液损耗比较大的时候,多喝汤既能及时补充水分,又有利于消化吸收。喝汤最好喝绿豆汤,绿豆性凉,具有清热解暑的功效。绿豆加一些食物或药物可做成清热解暑可口的汤,如绿豆薄荷汤、绿豆南瓜汤、绿豆薏苡仁汤、绿豆银花汤。另外,用西瓜皮和花生各100克,麦芽、薏苡仁各50克,煮成汤汁饮用,都有很好的清热解暑的作用。

多吃青菜

天热湿气重,人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物,而青菜既有这种特点,又含有丰富的维生素和蛋白质。所以,应尽量多吃青菜,如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、小茴香等,在补充营养的同时,还有清热解暑的作用。比如黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用。既可以凉拌生吃,也可放少许瘦肉丝炒熟吃。夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜。

但是,对阳光敏感容易长斑的人不要吃感光蔬菜(如芹菜、香菜、白萝卜等),应该多吃一些抑制色素沉淀,可让皮肤变白皙的蔬菜水果,如西红柿、猕猴桃、草莓、橘子等。

多吃瓜果

瓜果汁多味甜,不仅生津止渴,也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉,是瓜类中清暑解渴的瓜类之首。另外,香瓜、黄瓜洗净之后生食,或榨汁之后饮用,都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C,有非常好的清热解暑作用,是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。把梨汁、荸荠汁、藕汁(或甘蔗汁)麦冬汁、鲜芦根汁一起和匀制成为五汁饮,具有很好的生津止渴、清热解暑的作用。

夏天天气热,很多人的胃口不好,夏天喝粥是许多人喜欢的饮食方式,夏季喝粥好处多多,喝粥不但易消化,还有健脾胃、祛暑热的效果。那么什么粥适合夏天喝,夏季喝什么药膳粥好呢?下面就为大家推荐几款夏季清凉药膳粥,让你清凉一夏。

夏季喝什么药膳粥好?

一、清暑益气粥

材料:西洋参2克,麦冬、石斛、知母各8克,粳米50克,冰糖适量。

做法:先将麦冬、石斛、知母用布包好,加水煎30分钟,留汁500毫升左右,再将粳米加入煮成稀粥,熟时将西洋参粉末调入和匀,以冰糖调味即可。可早晚食用。

作用:清暑益气,生津止渴。适用于夏季高热持续不退,无汗或少汗者食用。

二、葛根粥

材料:葛根粉20克,粳米(大米)50克。

做法:粳米洗净后入锅,加水适量煮粥,待熟烂时,放入葛根粉再煮片刻即可。可早晚食用。

作用:解暑清热,生津止渴。适用于夏季发热不退、口干烦渴者食用。

三、麦冬粥

材料:麦冬15克,粳米50克。

做法:将麦冬洗净煎汤取汁,与洗净的粳米同煮成粥。可每天食用1次。

作用:有养心润肺、滋阴安神、祛暑降温的功效。

四、荷叶莲藕粥

材料:鲜荷叶1张,鲜莲藕1节,粳米50克,白糖适量。

做法:先将荷叶洗净切碎,放入锅内加水煎汤,滤取汁500毫升左右,再将莲藕洗净切成小粒,与洗净的粳米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖调味后食用。每天可食用3次。

作用:清热解暑,和胃。适用于夏季热、食欲不振者食用。

五、蒲公英粥

材料:蒲公英30克,粳米50克,白糖适量。

做法:将蒲公英洗净,放入锅内加水煎煮,过滤取汁500毫升左右,再加入洗净的粳米煮粥,待熟时加白糖调味,再煮片刻即可。每日1剂,可连用5~7天。

作用:清热解毒,利咽消肿。

六、红枣绿豆粥

材料:红枣5枚,绿豆15克,白糖10克,粳米50克。

做法:将红枣、绿豆洗净,同放入锅内,加水适量,大火煮沸后改小火炖煮,绿豆将酥烂时加入洗净的粳米继续煮至粥熟,加入白糖调匀,晾凉后食用。可每天食用1次。

作用:清热解毒,祛暑止渴,利尿消肿。

七、百合银花粥

材料:百合25克,银花3克,粳米50克,白糖适量。

做法:百合洗净,银花焙干研成细末;粳米煮沸后放入百合煮至粥熟时,放入银花及白糖调匀即可。可每天食用1次。

作用:有清热消炎、生津止渴的功效。

八、冬瓜赤豆粥

材料:冬瓜250克,赤豆15克,粳米50克,冰糖适量。

做法:冬瓜去皮切丁,赤豆、粳米洗净;将赤豆放入锅内加水煮沸后,放入粳米、冬瓜同煮至熟,加冰糖和匀,再煮片刻即可。可每天食用1次。

作用:有利尿消肿、解热毒、止烦渴的功效。

九、麦仁粳米粥

材料:大麦仁、粳米各50克。

做法:将大麦仁、粳米淘净后同放入锅内,加水适量煮成粥。可每天食用1次。

作用:有消暑降温、止渴生津、补中益气的功效。

以上就是为大家介绍夏季喝什么药膳粥好,相信大家都了解清楚了。夏季喝粥养生是一个不错的选择,喝粥有益于养生,常吃粥可以调养脾胃,增进食欲,还能预防疾病。祝大家能够在夏季健康饮食,保持健康的身体。

夏天天气热,很多人的胃口不好,夏天喝粥是许多人喜欢的饮食方式,夏季喝粥好处多多,喝粥不但易消化,还有健脾胃、祛暑热的效果。那么什么粥适合夏天喝,夏季喝什么药膳粥好呢?下面就为大家推荐几款夏季清凉药膳粥,让你清凉一夏。

夏季喝什么药膳粥好?

一、清暑益气粥

材料:西洋参2克,麦冬、石斛、知母各8克,粳米50克,冰糖适量。

做法:先将麦冬、石斛、知母用布包好,加水煎30分钟,留汁500毫升左右,再将粳米加入煮成稀粥,熟时将西洋参粉末调入和匀,以冰糖调味即可。可早晚食用。

作用:清暑益气,生津止渴。适用于夏季高热持续不退,无汗或少汗者食用。

二、葛根粥

材料:葛根粉20克,粳米(大米)50克。

做法:粳米洗净后入锅,加水适量煮粥,待熟烂时,放入葛根粉再煮片刻即可。可早晚食用。

作用:解暑清热,生津止渴。适用于夏季发热不退、口干烦渴者食用。

三、麦冬粥

材料:麦冬15克,粳米50克。

做法:将麦冬洗净煎汤取汁,与洗净的粳米同煮成粥。可每天食用1次。

作用:有养心润肺、滋阴安神、祛暑降温的功效。

四、荷叶莲藕粥

材料:鲜荷叶1张,鲜莲藕1节,粳米50克,白糖适量。

做法:先将荷叶洗净切碎,放入锅内加水煎汤,滤取汁500毫升左右,再将莲藕洗净切成小粒,与洗净的粳米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖调味后食用。每天可食用3次。

作用:清热解暑,和胃。适用于夏季热、食欲不振者食用。

五、蒲公英粥

材料:蒲公英30克,粳米50克,白糖适量。

做法:将蒲公英洗净,放入锅内加水煎煮,过滤取汁500毫升左右,再加入洗净的粳米煮粥,待熟时加白糖调味,再煮片刻即可。每日1剂,可连用5~7天。

作用:清热解毒,利咽消肿。

六、红枣绿豆粥

材料:红枣5枚,绿豆15克,白糖10克,粳米50克。

做法:将红枣、绿豆洗净,同放入锅内,加水适量,大火煮沸后改小火炖煮,绿豆将酥烂时加入洗净的粳米继续煮至粥熟,加入白糖调匀,晾凉后食用。可每天食用1次。

作用:清热解毒,祛暑止渴,利尿消肿。

七、百合银花粥

材料:百合25克,银花3克,粳米50克,白糖适量。

做法:百合洗净,银花焙干研成细末;粳米煮沸后放入百合煮至粥熟时,放入银花及白糖调匀即可。可每天食用1次。

作用:有清热消炎、生津止渴的功效。

八、冬瓜赤豆粥

材料:冬瓜250克,赤豆15克,粳米50克,冰糖适量。

做法:冬瓜去皮切丁,赤豆、粳米洗净;将赤豆放入锅内加水煮沸后,放入粳米、冬瓜同煮至熟,加冰糖和匀,再煮片刻即可。可每天食用1次。

作用:有利尿消肿、解热毒、止烦渴的功效。

九、麦仁粳米粥

材料:大麦仁、粳米各50克。

做法:将大麦仁、粳米淘净后同放入锅内,加水适量煮成粥。可每天食用1次。

作用:有消暑降温、止渴生津、补中益气的功效。

以上就是为大家介绍夏季喝什么药膳粥好,相信大家都了解清楚了。夏季喝粥养生是一个不错的选择,喝粥有益于养生,常吃粥可以调养脾胃,增进食欲,还能预防疾病。祝大家能够在夏季健康饮食,保持健康的身体。

中国人吃饭,讲究顺应自然规律——春生、夏长、秋收、冬藏,与天合一,做好季节养生。那么,在这个漫长而炎热的夏季,又有哪些养生美食可以让我们安然度日呢为您推荐八款营养而健康的夏日养生药疗菜,这个季节的膳食调养,就放心的交给它们吧!

一、椰汁燕窝

燕窝洁白晶莹,富有弹性,富含人体必需的多种高级蛋白质、含氮物质、膳食纤维、矿物质,维生素及独特的表皮生长因子,具有很好的养阴、润燥、益气、补中、养颜等功效,《本草求真》记载燕窝入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补少年癫痫病因不致燥,润不致滞。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。椰子汁含有蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

清甜的椰汁加以上等燕窝炖成滋补美味的椰汁燕窝,是您夏季的首选甜品。

详细做法:

主料: 燕窝(一两)、龙眼肉(半两)、鲜椰汁(一杯)、鲜奶(半杯)、滚水(1.5杯)

制作方法:

1、燕窝用清水浸四小时,除去雀毛洗净,隔去水份。

2、龙眼肉洗净,滴干水份。

3、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内,注入滚水,加盖隔水炖2.5小时,放入鲜奶及鲜椰汁,加盖炖约十五分钟 即可原盅上桌食用。

二、鲍鱼排骨汤

鲍鱼这种高级食材符合夏季养生的理念——补而不燥,温而不凉。鲍鱼肉含有丰富的球蛋白还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。另外,鲍鱼还有双向性调节血压,能够养阴、平肝、固肾之功效,可调整肾上腺分泌。

虫草花呈美丽的金黄色,虫草花有虫草的药效,却不像虫草贵,口感还不错,其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用,补益效用相当多,最适合肝肾阴虚人士食用。

这一道鲍鱼炖排骨,不仅味鲜,而且鲍鱼的海味珍品之冠的称号,更为价格不菲的排骨增添豪华,实为一道很具隆重感的家常鲜美汤水。因为这两款菜不仅美味,而且略带滋补,是夏日调理身体的佳肴。

材料:鲍鱼250克,排骨250克,虫草花5克,洋参5克

做法:

1、把鲍鱼杀干净,并洗净;

2、排骨洗净;

3、将鲍鱼、排骨、虫草花和洋参一起放到器皿内隔水炖。

三、香芒煎鹅肝

养生宝典:夏季人们通常食欲不振,为了保证摄入足够的营养,建议多补充动物肝脏,尤其是鹅肝。与应季水果——芒果同食,更增色香味,让人胃口大开。

芒果汁煎鹅肝,选用高档鹅肝搭配上精选天妇罗粉,并由酒店大厨为您精心煎制,既增强了鹅肝的香气,也去除了多余油脂,将上等芒果现榨成汁,淋于其上,完美地将鹅肝的香纯口味与芒果浓郁甜味独特地融合在一起,让您的食欲瞬间大开。

做法:

1、 将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压,使表面平整,然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。

2、 装盘时,浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司;

3、 取新鲜芒果,切少许制成芒果酱,点缀在鹅肝蘑菇批上;周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片,好吃又好看。

四、鱼子酱虾仁沙拉

鱼子酱富含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,夏日食用不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。这道鱼子酱沙拉不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

材料:鲜虾、鱼子酱 、土司、法式蛋黄酱、鲜奶油、柠檬汁、盐、新鲜莳萝等。

做法:

1. 将鲜虾去壳洗净虾背切开去虾肠,入滚水中焯熟;

2. 用柠檬汁和适量的盐将虾仁拌匀冷却;

3. 土司片去掉四周的硬边,用少许黄油煎热;

4. 将法式蛋黄酱和鲜奶油拌匀;

5. 将虾仁、莳萝叶和拌匀的蛋黄酱汁一起拌匀,舀装盘即可;

6. 土司片做底,将虾仁沙拉码在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,还可以其他蔬菜作为装饰。

五、龙井虾仁

龙井虾仁,虾仁玉白,芽叶碧绿,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。龙井虾仁选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

龙井茶可以降低血脂和胆固醇,因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力抗氧化物质,具有很强的清除自由基能力,对细胞的突变有较强的抑制作用,因而能增强细胞介导的免疫力,起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高,可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素,能有效地防止龋齿的发生。

材料:新上市的新鲜龙井绿茶、新鲜活虾

做法:

1、 活虾去头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;

2、 将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时;

3、取一小撮龙井茶,用小半杯85度的热水泡开,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用;

4、铁锅加油烧热(油可多些),将虾仁倒入;迅速用筷子划散;捞出控油;

5、锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可出锅。

六、鲜笋老鸭煲

《日用本草》记载:鸭肉可“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。中医认为,夏季清补选择鸭汤为宜,认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏季,人们受暑邪侵扰,少食短睡,会出现头昏脑涨,全身无力等不良症状,需食物进补。鸭属水禽,性凉,营养含量高。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体带来的不良影响。

材料:老鸭1只、鲜笋、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许。

做法:

1、 鸭子洗净扒去肥油剁块,冷水下锅,飞水后捞出用流动的水冲去浮沫;

2、 在煲里加入适量的清水,水开后放入鸭块、葱姜;

3、 把鲜笋洗净后,对半剖开和枸杞一起放入煲里,大火烧开后转文火炖2个小时;

4、 最后加入少许盐调味即可。

七、挪威三文鱼汆面

众所周知,深海鱼类的营养丰富,而挪威三文鱼更以丰富的omega-3脂肪酸含量(每100克约含2.7克)成为深海鱼中的翘楚,跻身世界最有益健康的食用鱼的行列。此外,挪威三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E,同时也是钙、铁、锌、镁、磷的优质来源,而这些完全可以满足人们每天的营养所需。

三文鱼可补虚劳、健脾胃、暖胃和中;香菇含多种维生素和矿物质,能促进人体新陈代谢,提高机体适应力;苦瓜维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效,可健胃益气、滋补强壮。

主料:挪威三文鱼、乌冬面。

配料:香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿。

调料:盐、味、糖、酱油、八角、葱姜蒜、松子仁。

做法:

1、三文鱼切大粒,香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根和西红柿切粒,备用;

2、起锅,放油,将培根、八角放入煸香,出油后放入茄子、苦瓜煸透,烹入酱油烧5分钟,再把其余原料放入烧2分钟出锅;

3、锅放入水,把乌冬面烫好,捞出,把炸好的汆儿淋在上面即可。

八、牛肝菌汽锅鸡

牛肝菌:生长于海拔1500~3000米的针阔叶林地,与云杉松树形成外生菌根,至今无法人工培植。是名贵的食药兼用菌,具有清热解烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料之一,有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用。2003年非典横行时期,云南未见病例,当时正值牛肝菌大量上市,云南人都说“抗非典,就要牛肝菌”。

汽锅牛肝菌是一道突出牛肝菌本味的滋补汤品,最大限度地保留了它的营养成分。汽锅中放入均匀切片的牛肝菌,在多孔的特殊蒸箱上,蒸箱的孔洞对准汽锅的通气孔,以保证汤底煮沸的蒸汽直接进入汽锅中的温度和压力。蒸锅的汤底比较有讲究,底料中不仅有走地鸡鸡块,还有炒香的黄豆、少量药材及葱姜等调味料。大火炖煮这些材料,富含营养和香味的小分子随着水蒸气一起,穿越通气孔凝结到汽锅中,形成汤水浸煮牛肝菌。鸡肉的鲜味和油脂、养生的药效、适当的调料香浸透牛肝菌,并把它本身的酱香、泥土香、菌香激发出来融入到汤中,清透、滋补、沁人味蕾。

主料:干牛肝菌30克、土鸡300克

配料:姜、葱各1 0克  调料:盐5克、胡椒子1克、味精和鸡精各1克

制作方法:

1、牛肝菌用清水发开洗净备用,土鸡剁成小块用水清洗干净,姜、葱用牙签串起来。

2、用盐、味精把鸡和菌腌好后放汽锅中,加上姜葱串、胡椒子,上笼蒸2小时后,再加入适量的纯净水蒸半小时即可。

新妈妈分娩之后,以中医的角度来说,必须以温补的食材为重点,产后药膳。对促进产后康复有着积极的作用。

1、四神猪肝粥

原料:猪肝(猪心)30g,莲子3颗,薏苡仁20g,芡实15g,淮山药30g,月乃汤200ml。

做法:

先将莲子和薏苡仁用月乃汤加盖泡两个小时。

将山药和猪肝(猪心)洗净、切丁。

将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟。

营养小秘密

这款粥可温肾暖脾、促进新陈代谢、排泄顺畅、帮助入睡、减少疲劳感。剖腹产或小产前3天食用,还能防止伤口发炎。

2、麻油猪肝

原料:猪肝150g,带皮老姜4片,黑麻油30ml,月乃汤200ml。

做法:

先将猪肝洗净切成1公分厚度。

带皮老姜刷净切薄片:黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑,再转为大火,放入切好的猪肝炒至变色。

最后放入月乃汤煮开。马癫痫小发作选什么药上关火,趁热食用。

营养小秘密

具有化淤、促进恶露代谢之功效,而由慢火烘焙的黑麻油温和不燥,更适合体虚的新妈妈。

3、归芪鱼汤

材料:鱼300g、当归3g、黄芪3g、老姜15g、黑麻油30ml、月乃汤600ml。

做法:

鱼洗净备用。

黑麻油加热,然后放入麻油爆姜。

加入鱼、当归、黄芪及月乃汤煮开,转小火,加盖煮5分钟后熄火,即可食用。

营养小秘密

坐月子期间,各种鱼类可以交替食用,建议以河鱼为主。

4、首乌猪心

材料:首乌9g、猪心150g、麻油爆姜4片、黑麻油15ml、月乃汤400ml。

做法:

猪心洗净切成1cm厚度。

黑麻油加热,然后放入麻油爆姜。

转大火,放入猪心炒至变色。

放人月乃汤煮开,马上关火,趁热吃。

营养小秘密

首乌可补肝肾,益精血。味甘质厚而入阴。

5、杜仲腰花

材料:杜仲9g,猪腰一副、麻油爆姜15g、黑麻油15ml、月乃汤400ml。

做法:

猪腰洗净后,在水中浸泡两小时,切开成两半,将里面的白色尿腺剔除干净。

杜仲洗净后放入月乃汤中加盖煮开,转文火炖半小时,取汁备用。

将清理干净的猪腰在表面斜切数条裂纹后,切成3公分宽的小片。

黑麻油加热,然后放入麻油爆姜。转大火,放入腰花炒至变色。

放入备用的汤汁煮开,马上关火,趁热吃。

营养小秘密

猪腰有补肾利尿的作用。杜仲可促进人体骨骼和肌肉中蛋白质胶原的合成和分解,有促进代谢、预防骨质疏松的作用,对于产后体虚腰痛,骨质疏松有很好的预防作用。

6、十全鱼汤

材料:鱼300g、麻油爆姜15g、黑麻油30ml、月乃汤600ml。十全包(党参3g、黄芪6g、熟地、当归、茯苓、白术、白芍、川芎各3g、肉桂0.5g、甘草1g)

做法:

鱼洗净备用。

黑麻油加热,然后放入麻油爆姜。

加入鱼、十全药包及月乃汤煮开,转小火。加盖,煮5分钟后熄火,即可享用。

营养小秘密

十全包里的中药能抑制酯类过氧化物增加,具有防治多种疾病,益寿延年的功效。适用于血气俱虚或久病体虚,面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。

月子饮食三大要诀

第一:阶段性的食补

第一周以代谢排毒为主,就是排除恶露、废水、废气和老废物,让身体里的旧东西排干净,适当地补充营养,既保证了必要的营养,又不会给身体带来负担;第二周以收缩骨盆及子宫为主,子宫在产后两周内恢复很快,这时候可以通过饮食来协助使之收缩得更好;第三周以后才是真正的滋养进补周。

第二:温和的热补

必须选用慢火烘焙且100%纯的黑麻油以及爆透的老姜。老姜具有健胃、祛寒、除湿,发汗等作用,可促进食欲,增加新陈代谢。爆透的老姜的皮会分泌一种碳素,对人体有温和的热补作用,若老姜不爆透,则其本来含有会“发”及“刺激”的特性,产妇吃后容易流汗,长痔疮,咳嗽,发荨麻疹。但也不可爆焦,否则易造成上火,咳嗽等症状。

第三:米酒精华露作为所有餐点和饮料的汤头

米酒能行气活血,通经活络,增进血液循环,加快新陈代谢,帮助产妇把怀孕中积存的废水、废物从体内排出,从而很好地修补内脏,预防内脏下垂。

俗话说的好,牙痛不是病、痛起来要人命。不要看牙痛是小事,呵护牙齿坚固牙齿才是重点。那么如何坚固牙齿,减少牙病的发生呢?要注意健康饮食。

护牙固齿 健康延年

多食牛奶、豆腐及制品。牛奶、豆腐富含丰富的钙、磷,极易被胃肠吸收,是人们最理想的食疗佳品。而钙又是牙齿的组成部分。钙足则牙齿坚固。

常吃鱼、肉、油菜、韭菜等。这类食物富含微量元素磷。磷和钙一样,也是保护牙齿坚固的主要营养物质。

补充维生素C。几乎所有的人都知道维生素C的作用,是一种还原剂和自由基清除剂。富含维生素C的食物很多,如新鲜蔬菜和西红柿、苹果、红海椒、猕猴桃等水果,都含有大量的维生素C。维生素C是防治牙周病不可缺少的营养素。

摄取含氟食物。食物中的海鱼、海带、蜂蜜等含有丰富的氟。而牙齿的组成部分主要是氢氮磷灰石,与氟接触后变成氟磷灰石,具有较多的抗酸能力,从而防止细菌所产生的酸对牙齿的伤害。

选食含维生素D的食物。动物肝脏、鱼油等含维生素D较高,常食可补充维生素D。因维生素D能促进钙磷的吸收,钙足则牙固。

药膳防治

羊奶茶。鲜羊奶300毫升,兑水300毫升,煮沸后当茶饮,每天1次。现代医学研究提示,每100毫升羊奶含钙140毫克,磷106毫克,以及矿质元素、维生素C等多种营养成分。常服羊奶茶,可起到补肾固精,固齿延年的作用。

红茶饮。红茶50克,加水500毫升,烧开后待温,先用煎液漱口,然后饮用。具有杀菌固齿之功。常服既能预防蛀牙,又能治疗牙本质过敏。

黑枸汤。桂圆肉、黑豆各50克,枸杞30克。先将黑豆置沙锅内,加水800~1000毫升,煮至半熟,再入枸杞、桂圆肉,小火煮30分钟,连药带汤一次空腹饮服,每天1次。功具补肾固齿。久服防治牙周病,牙齿松动。

海带粥。海带100~150克,老豆腐250克,粳米30克,各种调料适量。先将海带用温水发软,切成丝状,豆腐用菜油炸黄,切成小块。然后将粳米淘净,入锅内加水适量,与海带豆腐共同煮粥,待煮熟时加入葱、盐等调料食服。常服有固齿益肾之效。

需要提及的是,以上所述只能起到护牙固齿的作用。如已患牙痛、龋齿、牙周炎等牙病,应到专科医院检查治疗,同时再配合食疗,则疗效更为满意。

其实,药膳食疗在饮食中的运用,源远流长,多以家庭膳食居多,而现在佛山一些酒楼、饭馆也开始推出药膳,引来不少市民捧场。

为什么药膳食疗能够吸引住食客的胃口,记者走访一些商家发现,有商家提出一种饮食新概念,就是将那些家庭不能轻易烹饪出来而又富有保健功效的药膳佳肴制作出来,让原本“良药苦口”的药物,变成“良药可口”的美食。这种饮食的新概念推介出来后,受到饕餮者的欢迎。

药膳入主食:

口味独特改变单一

典型代表:

十米粥、黄鳝饭、姬松茸汤面等等

据城市广场附近一家食疗菜馆的负责人孔祥东介绍,使用元素提取壶将难以出味的药材精华提取出来后,进行烹饪,既节省时间,又可以将药材的精华入菜,这是目前食疗饮食市场上的新卖点。

以往的主食一般都比较单调,而用药膳制作主食口味独特,而且品种繁多,有十米粥、黄鳝饭、姬松茸汤面等等,看了菜单已经食指大动,胃口已经被打开。换换一成不变的主食口味,确是一种不错的选择。

孔祥东说,到他们店里用餐的食客多数会选择“姬松茸高汤面”。这种面将姬松茸精华提取出来作为高汤,放入筋道面条,让面条充分吸收了精华元素,配上青菜,这样做成的面条特别的香口。另外,姬松茸的多糖成分很多,能够被人体吸收,从而提高人的免疫力,促进人体的肌体平衡。

药膳入菜肴:

食香与药香结成“连理”

典型代表:

清蒸菊花蒸草鱼、灵芝乳鸽、杜仲浸猪腰、灰树花扣红烧肉等

特别提介:

灰树花是一种很好的菌类食材,具有提高人体免疫力的功效。与猪肉一起煮食,甘香十足,猪肉入口就化,灰树花味道也不逊色,爽甜中有肉质的味道。

在食疗菜肴制作方面,如何将药材的不良味道掩盖,体现出菜本身的美味,对厨师来说是一种考验。熟悉食疗菜肴制作的何国明说,清蒸菊花蒸草鱼、灵芝乳鸽、杜仲浸猪腰、灰树花扣红烧肉等菜肴,都是目前食疗菜中的主打。

其中灰树花就是一种很好的菌类食材,具有提高人体免疫力的功能,但是这种菌类需要与肥猪肉结合,才能既保证好味道又有食疗效果,如何才能将肥猪肉做得美味又不油腻?

何国明经过不断的尝试,终于发现了一条行之有效的烹饪法。据他介绍说,就是将肥猪肉炖4小时之后,脂肪含量被降低,而不饱和脂肪酸的成分增多。这样猪肉吃起来甘香气十足,入口就化,灰树花味道也不逊色,爽甜中有肉质的味道。

有食疗经验的食客告诉记者,在这个季节,木瓜也是一种很好的食材,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水甜美可口,做成菜肴之后,有利于溶解被堆积的脂肪,促进人体对食物的消化和吸收。

药膳入汤茶:

去燥保健饮茶新时尚

典型代表:

药材腾膳汤及桂花、茉莉花等花果养颜茶

据食客反映,东方广场附近一家台山风味馆子里,有一种叫“药材腾膳汤”,入冬以来,经常可以看到一些食客喝汤还打包。其实并不是因为这道汤的价格贵,而是因为这个腾膳汤配上红枣、当归等药材,具有一定的补血功效,抓住了市民的味觉。

另外,这两年的花茶也备受欢迎。其中有以银耳、灵芝等药材为主的养生茶,还有以玫瑰花、桂花、菊花、茉莉花等花果为主的养颜茶等。孔祥冬说,这些花茶冲泡简单便捷,而且食用者可以根据自己需要的功效选择不同的花茶,所以很受欢迎,成为一种饮茶的新时尚。

但医生特别提醒市民,在药膳食疗之前需要先了解自身症状,根据自身的体质来选择药膳,在这个基础上,选择食疗还应根据季节、气候、地域的不同,做到辨证施膳,辨病施膳,因人施膳,因时施膳。

药膳

拾趣

药膳“帮派”

宫廷贵族药膳:专门为皇家贵族享用,选料名贵珍奇,如燕窝、鱼翅、熊掌、鲨鱼皮等山珍海味。

民族药膳:主要是选取普通的食材,操作方便简单,而且还经济实惠,比如羊肉、牛肉等。另外,还有满族的“猪皮冻”,藏族的青稞酒、奶茶等。

宗教类药膳:佛教膳食以素食为主,粥类占重要位置;道家药膳则非常注重,在原料选择上主张顺其自然;儒家药膳以孔家药膳为例,“食不厌精,脍不厌细”,素以“三精四美”著称。