豆花滑肉羹 -

原料:

猪里脊肉150克、内酯豆腐一盒、葱花适量、干淀粉2勺、生姜2片、猪油或熟油(就是烧热晾凉的油,没有生油味)、花椒粉适量、盐适量、料酒少许、香油少许、老汤或清水一大碗。

做法:

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1、将内酯豆腐撕去上面的盖,将里脊肉切成薄片,一定要薄一些;

2、将2勺(平时喝汤的瓷勺,平勺)淀粉,淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊;

3、将里脊肉碗中滴北京军海医院治癫痫专业吗少许料酒放一点点盐抓匀;

4、将肉片放入淀粉糊碗中抓匀,让肉片上都裹上一层淀粉糊,裹好的肉片比较干,不会有糊状滴落;

上个大图看得清楚点:

5、锅中放入一碗老汤或清水(不要放太吉林省哪家医院治癫痫较好多,我就是放多了,汤不是很浓),放适量猪油或熟油,再放2片生姜烧开,改小火;(肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了,这样更省时)

6、将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中,不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去,成品太碎不好看;陕西癫痫科比较好的医院p>

7、紧接着将肉片抖散着放进锅里烧开,撇去上面的浮沫;

8、放盐和胡椒粉调味,放少许水淀粉勾薄芡,撒葱花搅匀关火,点少许香油调味即可。